Calamares rellenos de gamba con salsa de marisco.

¿A que parece un plato de estos que tienes que empeñar un ojo para pagarlos?, pues dejad el ojo tranquilo que no es necesario. Como de costumbre trataremos de hacer arte con lo que tenemos a mano (o engañar para que crean que somos unos artistas jajajaja).

1 calamar grande por comensal.

Gambas (a ser posible arroceras, las más baratillas).

1 cebolla hermosa.

1 pimiento rojo mediano.

Zanahorias, cebolla, rama de apio.

1/2 litro de caldo de pescado.

1 vasito de coñac.

Sal, pimienta, eneldo.

1º Limpiamos bien los calamares, troceamos los tentáculos y las aletas, reservamos.

2º Pelamos las gambas. Cogemos sus cabezas y cáscaras, las echamos a una olla junto al resto de verduras y sofreímos unos minutos.Rociamos con el coñac y flambeamos, acto seguido agregamos el caldo y dejamos reducir a fuego suave, unos 20 minutos.

3º  Pasamos el contenido de la olla por la batidora, lo colamos. Devolvemos al fuego, esta vez muy suave.

4º En una sartén salteamos la cebolla y el pimiento, una vez hechos apartamos la sartén, mezclamos junto a los trozos de gamba,sazonamos y añadimos el eneldo. Rellenamos los calamares con esa mezcla, cerramos los extremos con palillos. Los introducimos en la olla, dejamos de 5 a 10 minutos, el marisco se hace muy rápido.

5º Servir sobre una base de la salsa, acompañad con un poco de arroz basmati.

Si queremos abaratarlo aun más podemos reducir la cantidad de gambas, sutituyéndolas por surimi.

En cuanto al aspecto nutricional del calamar, es un alimento con un significativo aporte de yodo, selenio, colesterol, vitamina E, calcio, vitamina B3, proteínas, agua y fósforo. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: magnesio, potasio, vitamina B12, vitamina B2, cinc, sodio, calorías, vitamina B, retinol, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina A, grasa, vitamina B9, hierro, vitamina B6, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono y ácidos grasos monoinsaturados.

Por cada 100 gramos de calamar nos encontramos:

80,40 kcal.

16,25 gramos de proteinas.

144 miligramos de calcio.

190 miligramos de fósforo.

7,04 mg de vitamina B3.