Llenemos la barriga

Hace tiempo que no público, lo que no quiere decir que haya dejado de cocinar, pero no encontraba tiempo para publicar (entono el mea culpa). Me redimo con este post, un plato de los que me gustan: bueno,económico y sencillo de hacer.

Ingredientes :

300 gramos de garbanzos cocidos.
1 cebolla muy picada.
1 diente de ajo también picado.
1 cucharada de café de cúrcuma.
400 gramos de espinacas frescas.
1 vaso de elche vegetal (en esta ocasión he usado de coco).
2 cucharadas soperas de aceite de girasol.
Sal y pimienta al gusto.

1° En una olla con el aceite caliente echamos las especias. Cuidado ,no conviene quemarlas. Añadimos la cebolla y movemos a fuego medio hasta que se ponga trasparente.
2° Ahora toca el turno de los garbanzos,movemos todo. Unos 3 minutos.
3° Cocemos unos 5 minutos con la leche, y añañadimos las espinacas poco a poco. Otros 5 minutos.
4° Servimos caliente.

En casa aprovechamos los productos de temporada,son frescos y económicos. En este caso coincidía que había una buena oferta, por lo que no había excusas para no echar mano de recetas clásicas con un toque diferente. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes :
4 pimientos al horno cortados en tiras.
1 hoja de alga noria.
1 cebolla en trozos pequeños.
2 dientes de ajo picados muy finos.
2 cucharadas de salsa de tomate.
Aceitunas negras y tapena.
AOVE,sal,pimienta, orégano.
1° En una sartén hacemos el alga a la plancha. La molestos lo máximo que podamos.
2° En la misma sartén salteamos en AOVE la cebolla y el ajo. Añadimos el alga molida,la salsa de tomate y las especias. Damos unas vueltas y echamos las aceitunas y tapen.
3° Echamos los pimientos y damos vueltas. Servimos caliente.
Consejo: podemos echar en cazuela de horno,espolvoreamos pan rallado y metemos en el horno.

Disculpad el abandono, hemos tenido unas vacaciones de lo más  generosas jjjj. Tanto que me han regalado unos 2kg. No me queda otra que volver a los buenos hábitos. Empezamos por este plato que tiene más complicado el nombre que su realización.

Ingredintes:
2 calabacines(zuccini) que habremos hecho tiras.
1/2 bolsa de soja texturizada.
Para la salsa:
1kg de tomates maduros.
1 cebolla.
1 diente de ajo, 1 hoja de laurel,1 cucharadita de sal y otra de azúcar.

1°. Ponemos los tomates ya pelados en una olla con un poco de AOVE. Echamos la cebolla y ajo en trozos muy pequeños,  las especias y hacemos a fuego suave. Pasamos por la batidora. Si lo queremos con más sabor podemos añadir un Chili.
2° Utilizamos un vaso de la salsa,añadimos la soja y cocemos a fuego suave 30 minutos. Reservamos.
3° En una olla echamos 2 cucharadas de AOVE, añadimos los espaguetis,salteamos a fuego suave, añadimos la soja y salsa al gusto. Servir.
SUGERENCIAS: podemos añadir un poco de queso vegano o almendras molidas.

Hace poco estaba buscando una receta de albóndigas distintas. Todas las que encontré eran algo complicadas,por lo que decidí simplificar alguna. He de decir que la receta ha triunfado  (eso o la familia me tiene miedo jejjejjjeje). Os la paso y ya me decís.

Entre trabajo y fiestas tengo abandonado el blog. Lo cierto es que sentía que me faltaban horas al día, de ahí que mi cocina haya sido en plan rápido, lo que me ha recordado este plato. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes :
1 taza de arroz redondo por persona.
El doble de caldo o de agua que de arroz.
Uvas pasas sin pepitas, arándanos, piñones.
1 diente de ajo muy picado, 1 cebolla,una hoja de laurel. Sal,AOVE.
1° En una satén caliente echamos el aceite,pochamos la cebolla,el ajo y el laurel. Añadimos los frutos secos.
2° Salpimentamos y echamos el arroz, damos "unas vueltas" y agregamos el caldo caliente.
3° Bajamos el fuego hasta que el arroz absorba todo el líquido.  Servimos caliente.

De esto que vas al mercado, compruebas las ofertas, te vuelves loca comprando y...¡te falta frigorífico para todo!, sólo te queda improvisar. En este caso no entraba un brócoli y una coliflor, verdura no muy querida en esta casa, es más, la detestan con mucho ardor. Cosa que considero un reto, cocinar algo que odien, de tal manera, que le les guste (creo que es la razón por la que ya no me dicen que deje de comprar algo).

Ingredientes:

1 brócoli.
1 coliflor.
1 cebolla grande.
1 zanahoria grande.
2 cucharadas de harina de garbanzo.
4 cucharadas de pan rallado.
1 cucharada de ajo en polvo, 1/2 de pimienta, sal al gusto, 1 de cebolla en  polvo, 1 cuchara de café de comino.
Aceite para freír.

1º Metemos todas las verduras en la  procesadora y trituramos muy bien, junto a las especias.
2º Mezclamos la harina hasta que tenga la textura del huevo batido. Añadimos a lo anterior.
3º Agregamos dos cucharadas de pan y las especias. Mezclamos todo muy bien.
4º Hacemos unas tortitas pequeñas que pasaremos por el resto de pan, como si fuesen croquetas. Freímos.

Consejos: para manejar mejor la masa podemos dejarla enfriar en el frigorífico. Si queremos que sea más sano, en vez de freír, podemos hacer en el horno.
En este caso he hecho las tortitas pequeñas y las he servido como si fuesen falafel, con una salsa de tofu a las finas hierbas.
Podemos hacerlas más grandes y servirlas como hamburguesas.