Llenemos la barriga

Conseguir que los niños coman verdura se convierte en misión imposible en las festividades, ¿por qué van a comer algo sano si hay un millón de dulces al alcance de su mano?, por lo que me vi obligada a buscar en la red recetas originales, en La Bioguía encontré una que me encantó, sólo que tuve que adaptarla a los gustos de los míos.

Ingredientes:

1 calabacín grande para dos personas.

100 gramos de champiñones.

1 paquete de mozarella.

Salsa de tomate.

5 tomates grandes, sin piel ni pepitas, cortados en dados.

1 cebolla en trozos muy pequeños.

1 diente de ajo.

Orégano, 1 hoja de laurel.

1 cucharada de sal y otra de azúcar.

Aceite de oliva virgen.

1º Cortamos por la mitad y vaciamos, con cuidado de no romper.

2º Salteamos los champiñones.

3º Mezclamos los champiñones, salsa de tomate y la mitad del queso.

4º Introducimos los calabacines en horno a 150º durante unos 10 minutos, sacamos y rellenamos con la salsa. Cubrimos con el resto de queso y dejamos otros 15 minutos. Servir.

Salsa de tomate.

1º En una sartén con aceite caliente salteamos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate y las hierbas, junto con la sal y azúcar.

2º Dejamos hacer a fuego medio hasta que haya alcanzado la textura deseada. En mi caso fue una media hora.

Si el otro día hicimos peras, hoy nos tocan manzanas, siguiendo con nuestro lema de bueno, bonito y barato, haremos un postre que le encanta a mi madre, una manzana rellena, aunque debo reconocer que bonitas , lo que se dice bonitas, no son, eso sí, cuando se prueban se les perdona todo.

1 manzana por comensal.

Pasas sultanas.

Nueces.

Azúcar moreno.

Canela en polvo.

1 vasito de ron (opcional).

1º Cortamos la parte de arriba de la manzana, la vaciamos con mucho cuidado de no romper las paredes.

2º Troceamos la manzana, nueces y pasas, añadimos el azúcar y la canela (que va al gusto del goloso) y el ron.

3º Rellenamos con la mezcla anterior e introducimos en el horno, precalentado, a fuego medio durante unos 35 minutos.

4º Servir caliente.

Calientes están increíbles, lo mejor es que podemos hacerlas antes y calentar antes de servir,

Las Navidades se han acabado, momento triste para algunos, momento para que nuestros estómagos se recuperen. Si añadimos el estado de nuestra economía, bueno, digamos que hemos hecho milagros para poder tener una mesa "presentable", sin estar atrapados en la cocina durante horas, pues comprended amigos míos que se agradece volver a la rutina.

Ingredientes:

1 pera por comensal.

Azúcar moreno.

Canela.

Sirope:

Frutas del bosque (da lo mismo que sean congeladas).

Vino dulce, hasta cubrir las frutas.

Azúcar o agave o cualquier edulcorante al gusto.

1º Pelamos la fruta, cortamos por la mitad y hacemos cortes longitudinales sin llegar a cortar la pieza, espolvoreamos por encima el azúcar y la canela. Introducimos en horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que la fruta esté hecha.

2º En un cazo introducimos las frutas del bosque, cubrimos con el vino, añadimos el azúcar y a fuego lento vamos dejando que reduzca, 

3º Servimos la pera con la reducción por encima.

Lo mejor es servirse caliente, aunque tiene la ventaja de que se puede calentar y servir, lo que se agradece para tener tiempo libre.