Llenemos la barriga

Estamos casi a la vuelta de vacaciones, el terror a volver al trabajo casi coincide con el de ver la cuenta corriente, así que habrá que volver a lo que mi madre llamaba "economía casera", es decir, desempolvar las recetas de la abuela que siempre dan muy bien resultado. Hoy usaremos unas sencillas patatas que darán un resultado realmente increíble.

1 kg de patatas.

3 cebollas.

 3 dientes de ajo.

2 cucharadas de pimentón.

1 chorrito de vinagre.

2 hojas de laurel.

Mejorana, comino, sal y pimienta negra en grano.

Aceite de oliva.

1 litro de caldo de verduras.

(en el caso de no tener caldo podemos usar la misma medida en agua pero añadiendo un vaso pequeño de vino blanco).

1º Pelamos las patatas y las cortamos en dados.

2º En una olla con aceite caliente freímos las cebollas y el ajo previamente cortados lo más fino posible. Añadimos el pimentón, una cucharada de mejorana y otra de comino,el laurel, sal y pimienta al gusto. Dejamos unos 2 minutos para que los sabores se unan.

3º Agregamos el caldo y las patatas, dejamos unos 30 minutos a fuego medio.

4º Servimos caliente adornado con cilantro fresco (opcional).

Si ha quedado demasiado líquido siempre podemos sacar unas patatas, chafarlas con un tenedor y volver a añadir, de ese modo espesará.
Por ración obtendremos unos 30 gramos de grasa, unos 42 de hidratos de carbono y y unas 405 calorías.

Esta versión de sopa de tomate fue un descubrimiento, una forma distinta de aprovechar esta maravillosa temporada de tomate en la que estamos.

100 gramos de pan cortado en rebanadas.

2 cebollas grandes.

3 dientes de ajo.

2 kg de tomates sin piel ni pepitas.

2 litros de caldo de verdura.

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de azúcar y otra de sal.

1 cucharada pequeña de alcaravea y otra de comino.

Albahaca.

Aceite de oliva.

1º En una olla con aceite caliente vamos pochando la cebolla y el ajo previamente cortados, cuando la cebolla este blanda añadimos el tomate y las especias durante unos 10 minutos a fuego medio.

2º Ponemos el pan en el horno durante unos 10 minutos a fuego fuerte.

3º Añadimos el caldo a la olla junto con el pan y la salsa de tomate., dejamos a fuego suave unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando.

4º Servimos con albahaca fresca por encima y aceite de oliva.

Cada ración conlleva 207 kcal, si queréis aligerarla podemos reducir la cantidad de pan.

Me encanta la remolacha, ya no sólo por su sabor, sino por su color, resulta muy atractivo en los platos. Hace  poco me enseñaron esta nueva forma de hacer una ensaladilla rusa, ya se sabe "en la variedad está el gusto".

2 remolacha cocida.

250 gramos de patata.

60 gramos de pepinillos.

5 cucharadas de mahonesa o veganesa.

1 cebolleta.

1º Cocemos las patatas con su piel en agua con sal, una vez hecho las dejaremos enfriar, quitaremos la piel y haremos puré con un tenedor o un pasa puré.

2º Hacemos lo mismo con la remolacha.

3º Cortamos en trozos muy pequeños los pepinillos y la cebolleta. Mezclamos todos los ingredientes muy bien.

Podemos presentar tal cual o usar unos moldes, en este caso lo he acompañado de brócoli al vapor.

Dos remolachas enteras contienen  14 mg de calcio 23 mg de fósforo,  0,5 mg de hierro, 43 mg de sodio, 208 mg de potasio, 20 IU de Vitamina A y 6 mg de Vitamina C.    Además, contienen una pequeña cantidad de vitaminas del complejo B. Con cualidades desintoxicantes, ayuda al sistema inmunológico.

Las legumbres se deben de comer un mínimo de 3 veces semana, según la pirámide nutrícional , el problema surge con el calor. A pesar de ello, hemos sido unos valientes y hemos preparado este plato de inspiración oriental, espero que os guste.

1 bote de garbanzos en conserva.

60 gramos de lentejas (es mejor tenerlas a remojo una hora antes).

4 tomates medianos (cortados en dados).

1 cebolla muy picada.

2 dientes de ajo picados muy fino.

Sal, 1 cayena roja machacada, cilantro, comino, cardamomo.

1/2 litro de caldo de verduras.

2 cucharadas de tomate concentrado.

1º En una olla calentamos el aceite, cocinamos en ella la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté trasparente añadimos las especias y dejamos unos minutos.

2º Echamos en la olla el tomate, el caldo y los garbanzos, dejamos a fuego suave unos 15 minutos, tras los cuales volcamos las lentejas,agregamos el tomate concentrado y dejamos al fuego otros 15 minutos.

3º Servimos con cilantro fresco por encima.

Esta semana me regalaron una coliflor preciosa, enorme, en casa están de ella hasta el gorro, pues la he hecho: cocida, en croquetas, salteada, al horno,..,pero la que más me ha gustado ha sido en crema. Eso sí, he hecho la promesa de no volver a comprar coliflor hasta que se hayan olvidado.

1 coliflor ( mediana).

2 dientes de ajo.

Aceite.

Sal.

Pimentón (dulce o picante, al gusto).

1º  Hacemos la coliflor al vapor. Una vez hecha la pasamos por la batidora hasta que obtengamos una crema suave.

2º En una sartén con aceite de oliva caliente salteamos los dientes de ajo, cuando estén dorados los retiramos. Añadimos una cucharada de pimentón vigilando que no se queme.

3º Volcamos la crema, dejamos a fuego medio unos minutos sin dejar de mover. Servir adornado con pimentón y unas gotas de aceite.

Siempre que se quiere tomar algo entre horas acabamos con patatas fritas de bolsa, aceitunas.., hoy vamos a hacer una crema de remolacha, máximo 5 minutos, os aseguro que valdrá la pena.

2 remolachas cocidas.

1 yogur natural (si eres vegano utiliza yogur de arrurruz)

1 cucharadita de comino.

1 diente de ajo.

Un poco de sal.

Zumo de limón.

Zanahorias.

1º Escurrimos la remolacha, cortamos en dados.

2º Batimos la remolacha junto al ajo, yogur ,sal al gusto (unos gramos bastaran) comino y unas gotas de limón, tenemos que conseguir una salsa suave.

3º Servimos acompañada de la zanahoria que habremos cortado en diagonal o rectángulos.

En la foto he puesto tres cremas: remolacha, pimiento (ambas están en este blog) y de tofu (que haré próximamente).