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Todas las artes alimentan el alma pero la única que te llena el estómago es la culinaria. No hay que usar ingredientes a precio de oro. Que nuestro lema sea: especulemos con 3 euros diarios.

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Ensalada de cous cous.

2:20 | Etiquetas: ,

En casa sentimos atracción por la comida exótica, aunque amamos la tradicional (es que somos unos amorosos culinarios), ir a un buen restaurantes japones, hindú.., es un placer, pero como el bolsillo no acompaña, pues estoy aprendiendo a usar sus condimentos, recetas y técnicas para no privarnos. Hoy toca una ensalada que vamos a llamar de fusión, una ensalada de cous cous con una mahonesa vegetariana a la remolacha.


1 paquete de cous cous.
1 lechuga.
Tomates.
Cebolla tierna.
Nueces.
Pimiento verde.

1º Hacemos el cous cous según indicaciones del paquete.
2º En un plato hacemos una cama de lechuga y tomate.
3º Mezclamos el cous cous con la cebolla, pimiento y nueces, todo cortado en trozos.
4º Podemos servir con un aliño de aceite de oliva y sal o por la salsa que ahora paso a explicar.

1 vaso de aceite de girasol.
1/3 de vaso de leche de soja.
Unas gotas de limón, sal, un poco de remolacha cocida.

1º Ponemos en el vaso de la batidora la leche, la sal y la remolacha.
2º Vamos batiendo añadiendo poco a poco el aceite, hasta que consiga la textura deseada.
3º Agregamos unas gotas de limón, que le dará firmeza.

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Publicado por Carmen

Baba ganoush, mutabal o crema de berenjena.

14:43 | Etiquetas: ,

Hace unos días encontré una oferta de berenjenas, las he hecho de mil formas, incluida la de esta crema, un clásico de la comida vegetariana, sencilla, el único ingrediente un poco raro es el tahini, aunque en cualquier herbolario o tienda internacional podéis encontrarlo.
Si queréis ahorrar tiempo en vez de usar horno podéis usar el microondas, no salen tan gustosas, pero para una urgencia se puede usar. ¿Por cierto, sabiais que baba ghanoush significa coqueto y vicioso?, desde que lo sé, lo veo con otros ojos (jjjj)
En la cocina tradicional en vez de batidora se hace todo en mortero, lo que le da un toque rústico muy apetecible.

4 berenjenas, de piel tersa y dura.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de tahini.
Zumo de limón, muy poco.
Aceite de oliva virgen.
Sal, una cucharadita de comino, pimienta negra recién molida, pimentón dulce.


1º Partimos la berenjena por la mitad, hacemos cortes en la superficie, rociamos con sal y dejamos unos 20 minutos. Pasado ese tiempo las lavamos y secamos bien.

2º En horno precalentado a 170º ponemos la berenjena boca a bajo, durante unos 30 minutos más o menos.
3º Con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa, que pondremos en una batidora junto con el resto de ingredientes, lo moleremos hasta conseguir una crema suave. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Presentamos adornado con pimentón y acompañado de verduras frescas o pan tostado.

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Publicado por Carmen

Habichuelas en salsa de tomate.

2:33 | Etiquetas: ,

Hoy he decidido rescatar una vieja receta de mi madre, de pequeña no me gustaba, curiosamente ahora es una de las más socorridas por sencilla y económica. 
Como curiosidad os voy a dar la versión "no tengo tiempo", que siempre saca de apuros.


500 gramos de habichuelas.
1 kg de tomates.
1/2 litro de caldo de verduras o de agua.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolla.
3 patatas hermosas.
Hojas de laurel, pimentón, sal, aceite.
1 vaso pequeño de vino blanco.
1 puñado de almendras (opcional).


1º Tenemos las habichuelas en remojo durante la noche, por la mañana las cocemos.
2º Picamos bien la cebolla, ajo y pimiento, añadimos junto a las patatas a las habichuelas, junto con un buen chorro de aceite, el laurel, rectificamos el punto de sal.
3º Pelamos los tomates, troceamos y añadimos junto con el pimentón y el vino, dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos más o menos.
5º Unos cinco minutos antes de servir añadimos las almendras picadas.

Modo "no tengo tiempo".

1º Sustituimos cocer las habichuelas por un bote de las cocidas ya, en este caso hemos de limpiar antes.
2º En vez de tomates frescos podemos usar salsa de tomate.
3º Aquí salteamos las verduras junto a las patatas, añadimos el tomate y el caldo, dejamos unos 15 minutos, añadimos las habichuelas y dejamos hasta que la patata esté tierna.

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Publicado por Carmen

Crema de garbanzos al curry.

2:29 | Etiquetas: , ,

Tras una semana de excesos, seguida de otra que promete ( ahora estamos en plena semana de Primavera), mi cuerpo pide algo más ligero para compensar, así que hoy nos toca una deliciosa crema de garbanzos que acompañanda de unos picatostes os saciará.

250 gramos de garbanzos cocidos.
1 berenjena.
1 tomate.
1cebolla.
1/2 litro de caldo de verduras.
Curry, pimentón dulce o picante, sal, aceite.


1º Pelamos y troceamos la berenjena, le añadimos sal, dejamos 20 minutos para que sude el exceso de agua.

2º En una sartén con aceite caliente pochamos el tomate y la cebolla, añadimos la berenjena, vamos haciendo a fuego suave.

3º Lo pasamos todo a una olla, agregamos los garbanzos, las especias y cubrimos con el caldo de verduras, dejamos unos 15 minutos.

4º Lo pasamos por la batidora, servimos caliente.

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Publicado por Carmen

Buñuelos de calabacin.

1:15 | Etiquetas: ,

Ya tenemos aquí la Semana Santa, las vacaciones más religiosas tras la Navidad, que como ella siempre comporta unas recetas tan deliciosas como calóricas, por eso no viene mal tomar un poco de verdura para compensar, por otra parte, ¡están deliciosas!

1 calabacín.
1 diente de ajo.
Pan rallado.
Miga de pan.
Leche.
Huevo.
Sal, aceite.

1º Cortamos muy menudo el calabacín y el ajo.

2º En un bol mezclamos la verdura, unas cucharadas de pan rallado,el huevo, la miga mojada en un poco de leche, y sal.

3º Lo pasamos por la batidora y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolas que freiremos en aceite caliente.

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Publicado por Carmen

Pastel de patata y coliflor.

2:58 |

Hace unos días compré una coliflor, usé la mitad y olvidé el resto, así que tenía que hacer algo con ella (no me gusta tirar comida), pedí consejo a los amigos, uno me dio esta receta que ha dado un resultado estupendo, no sólo es baja en calorías, además se puede tomar en un picnic o al momento en casa.

1/2 kg de coliflor.
1/2 kg de patatas en dados.
3 huevos.
250 gramos de harina.
200 gramos de queso rallado.
1/2 sobre de levadura.
Sal, pimienta molida, tomillo.
1 vaso pequeño de aceite.

1º Cortamos en dados las patatas y las cocemos con una hoja de laurel, sal y aceite. Reservamos.

2º Hacemos la coliflor al vapor, una vez hechas la cortamos en trozos.
3º Batimos bien los huevos con las especias y el queso (reservamos un poco), añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien con las verduras.
4º En un molde pintado con aceite volcamos la mezcla,echamos por encima el resto del queso,  metemos en horno precalentado a máxima potencia durante unos 30 minutos. Pinchamos para comprobar si está, podemos servir caliente o frío acompañado de una ensalada.

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Publicado por Carmen

Alcachofas con almejas.

0:58 | Etiquetas: ,

Hace poco me pasaron un recetario con alcachofas, 36 nada menos, he probado unas cuantas, pero la que más me ha gustado por el momento es la de almejas, una combinación perfecta de mar y tierra, un placer para los sentidos.



1 kg de alcachofas.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
200 gramos de patatas.
300 gramos de almejas ya limpias.

1º Picamos finamente la cebolla y el ajo, introducimos en una olla con un poco de aceite caliente.Limpiamos bien las alcachofas, las ponemos en una cazuela junto a trozos de patatas cortadas en dados.

2º Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego suave más o menos 30 minutos.

3º Cuando falten unos minutos agregamos las almejas, estará listo cuando se abran las almejas.
4º Servimos caliente.

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Berenjenas al horno con aliño y patatas especiales.

0:35 | Etiquetas: , ,

Ahora que se acerca el verano, llega la época de las berenjenas, un producto muy versátil, en esta ocasión las vamos a preparar de una forma sencilla, baja en calorías pero igual de deliciosa. El acompañamiento serán unas patatas "casi fritas". Espero que os guste.


1 berenjena grande por cada dos comensales.
1 tomate maduro por cada comensal.
500 gramos de patatas.
Ajo, cebolla, harina, pimentón, sal, laurel, aceite, orégano.
Queso para gratinar (opcional).

1º Partimos las berenjenas por la mitad, con un cuchillo hacemos cortes, haciendo la forma de un enrejado, añadimos sal y aceite. Cortamos los tomates por la mitad, aliñamos con sal, orégano y aceite. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos (aunque depende del horno, id mirando).

2º Picamos muy fino la cebolla y el ajo, en una sartén con aceite caliente sofreimos. Cuando las berenjenas estén listas las  rociamos con este sofrito.

3º Pelamos las patatas y las cortamos en gajos, las cocemos en agua caliente con sal, aceite, laurel y sal. Una vez cocidas las sacamos y dejamos enfriar, las rebozamos en harina que llevará pimentón. Las pasamos por aceite caliente hasta que se doren. Al estar cocidas no cogerán tanto aceite.

4º Emplatamos la mitad de una berenjena, dos tomates y patatas. 
5º Como toque distinto podemos cubrir la berenjena con queso y gratirnar.

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