Llenemos la barriga

Me declaro firme defensora de los productos de temporada, no sólo son más frescos y sabrosos, además al haber más cantidad son más económicos. Ahora tenemos las alcachofas, este guiso se lo enseñaron a mi madre hace años, lo único que he variado es que no añado pan rallado, lo he sustituido por frutos secos, eso ya queda a decisión de los que la realicen.

1 kg de alcachofas limpias.

1 pimiento rojo y otro verde.

1 cebolla.

200 gramos de patatas en rodajas (opcional).

1 puñado de frutos secos.

1/4 de litro de agua.

Sal, aceite.

1º En una sartén todas las verduras, cebolla y zanahoria ralladas, pimientos cortados en trozos muy pequeños. Una vez hechos los pasamos por la batidora, si queda muy espeso añadimos un poco de agua.

 

2º Poneos las alcachofas y las patatas en una olla, agregamos las verduras, el agua, sal y los frutos secos machacados.

3º Dejamos a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.

Que se acerca la buena temperatura, que en invierno te puedes cubrir y engañar al prójimo, pero ahora toca recortarnos, pero eso no es excusa para olvidar el buen sabor, así que este plato es todo un descubrimiento.

Coliflor.

Brócoli.

3 huevos.

50 gramos de harina.

50 gramos de queso rayado.

Sal, ajo y cebolla  en polvo.

Aceite.

1º Hacemos las verduras al vapor.

2º Cortamos en trozos pequeños.

3º Mezclamos muy bien la harina, el queso, los huevos y las especias. Añadimos las verduras.

4º Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo tortas a la plancha.

Podemos acompañar de una ensalada, una crema...

Aunque suelo decantarme por lo salado, lo cierto es que desde que me pasaron esta receta he tenido el runrun de hacer las galletas, sólo he dado un ligero toque, añadí especias. Como vais a ver es muy sencilla, con ingredientes que solemos tener en la despensa, eso sí, un buen horno es de agradecer.

3 tazas de harina (de repostería mejor).

1 de mermelada (me decanté por la de calabaza).

1/2 de aceite de girasol (si las queréis más melosas añade una taza entera).

1 cucharada de canela y otra de nuez moscada.

1º Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta que se haga una masa compacta.

2º Extendemos en una superficie limpia, cortamos de la forma deseada y ponemos en una bandeja de horno.

3º En horno precalentado a 180º intoducimos la bandeja, de 15 a 20 minutos.

Seguimos con aperitivos y hojaldre, todo es debido a una cena en la que tenía que lucirme pero para la que no tenía tiempo, así que me quedó agudizar el ingenio.

1 lámina de hojaldre.

1 huevo.

Romero.

1º Cortamos el hojaldre en rectángulos finos.

2º Los pintamos con huevo, rociamos con romero.

3º  Ponemos uno encima de otro y los enrollamos en sentido contrario desde los extremos. Volvemos a pintar con huevo.

4º Introcudimos en el horno precalentado a 150 º, dejamos unos 10 minutos o hasta que estén dorados.

Podemos servirlos enteros o partidos por la mitad, sólos o acompañados de un pate de pimientos o de queso o .., lo dejo a vuestra imaginación.

Este aperitivo es un clásico, sencillo de hacer, podemos servirlo al momento o reservarlo, en verdad caliente es mejor. Espero que os guste.

1 lámina de hojaldre.

1 rulo de queso de cabra.

1 manzana.

1º Cortamos la lámina en rectángulos, además de rectángulos más finos para hacer las paredes.

2º Pintamos los hojaldres con huevo.

3º Rellenamos con queso y cubrimos con trozos finos de manzana.

4º Introducimos en el horno precalentado a 150º dejamos unos 10 minutos o hasta que estén dorados.

Todavía me quedaban unas lentejas rojas en la despensa así que removí entre mis libros de cocina hasta encontrar una receta que me llamó la atención, no me ha defraudado, un sabor distinto y delicioso. 

250 gamos de lentejas amarillas o naranjas.

1 litro de caldo de verduras.

1 taza de zanahorias en dados.

1 taza de calabaza en dados.

Curry, cúrcuma, pimentón picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.

1º Cocemos las lentejas en el caldo, cuando hierva bajamos el fuego, lo dejamos 10 minutos más.

2º Añadimos una cucharada de cada especia y las verduras, dejamos 5 minutos.

3º Servimos caliente.

Si no tenemos ajo y cebolla en polvo podemos añadir los frescos, eso sí, cortados muy finos.
Las verduras tienen que estar un poco enteras.

De estas que miro el frigorífico y compruebo que tengo pequeños trozos de verdura, que por sí sólas no hay para una comida, pero que en conjunto harían un plato delicioso, además de económico (hoy en día se agradece).

¡Manos a la obra!

1 berenjena.

1 calabacín.

1 cebolla.

100 gramos de champiñones.

1 buen trozo de calabaza.

Tomate frito.

Harina.

Leche (de soja si eres vegano).

Aceite.

1 cucharada de harina (sustituir por aceite si eres vegano).

Queso (opcional).

Laminas de lasaña.

1º Rallamos todas las verduras, menos la berenjena y el champiñón que cortaremos en dados muy pequeños.

2º Freímos todas las verduras en aceite caliente, a fuego suave para que queden en su jugo. Reservamos.

3º Cocemos las láminas de lasaña según indicaciones del fabricante.

4º Hacemos una bechamel:  echamos la mantequilla en el cazo, cuando se haya deretido agregamos dos cucharadas de harina, que añadiremos al aceite caliente, añadiremos la leche poco a poco, junto con sal y nuez moscada, no dejaremos de mover hasta que espese.

5º En una fuente de horno haremos una cama de tomate, después haremos el montaje de pasta y verdura, cubriremos de bechamel, si quereís podéis añadir queso por encima, e introduciremos en el horno precalentado, gratinamos y servimos.

Os lo dije, lo advertí, así que no valen las quejas, tengo una caja de tomates y tengo que gastarlos, así, tras la salsa de tomate, el pisto murciano, viene ¡sopa de tomate!, probablemente la siguiente será tomates rellenos.

1 kg de tomates.

1 cebolla.

1 vaso pequeño de nata y otro de vino blanco.

Sal, azúcar, albahaca, aceite de oliva.

1º Cortamos en trozos muy pequeños la cebolla, la ponemos en una olla con un poco de aceite a fuego medio, unos 5 minutos más o menos.

2º Pelamos y quitamos las pepitas del tomate, se hacen dados y se añaden a la olla, agregamos la misma cantidad de sal y azúcar, junto con la leche , el vino y la albahaca, dejamos de unos 15 a 20 minutos más o menos.

3º Pasamos por un chino o por la batidora, podemos servir tanto fría como caliente.

Para los veganos es tan simple como sustituir la nata por leche de soja.

Este plato es típico de mi tierra, rica en verduras, fruta y hortalizas, tanto frío como caliente es un entrante o primero muy sabroso, frío estupendo para el verano, caliente (al que le solemos añadir huevo) para el verano, además cumple con uno de los requisitos de este blog, es muy económico.

1 berenjena.

1 calabacín.

1 pimiento rojo y otro verde.

1 cebolla grande y otra pequeña.

500 gramos de tomate.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

Aceite , sal y pimienta.

3 huevos grandes (opcional).

1º Pelamos los tomates y quitamos las pipas, los troceamos, junto con la cebolla pequeña y el diente de ajo, en una olla con aceite, añadimos una cucharada de sal y otra de azúcar, el laurel,  hacemos una salsa de tomate (la receta exacta es justo la anterior a esta).

2º Troceamos el resto de verduras, en una sartén salteamos a fuego suave las verduras. La receta tradicional dice que se hagan por separado, pero podemos ahorrarnos tiempo si lo hacemos en este orden: cebolla, calabacín, berenjena y pimientos.

3º Agregamos la salsa de tomate. Si eres vegetariano la receta acaba aquí.

4º Añadimos los huevos y vamos removiendo hasta que se cuajen totalmente. 

Esta semana he conseguido una ganga, una caja de tomates por un euro, así que se preparé la gente de mi casa, pues vamos a tomar sopa de tomate, tomates rellenos, ..., y una deliciosa salsa de tomate casera para pasta o  lo que queramos ¡ Así que vamos al lio!

1 kg de tomates.

1 cebolla mediana.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 punta de cayena.

1 cucharadita de azúcar y otra de sal.

1º  Pelamos los tomates, quitamos las petitas y cortamos en dados.

2º Hacemos lo mismo con la cebolla y el ajo.

3º En una olla con aceite caliente echamos la verdura junto con el azúcar, sal , el laurel y la cayena. Dejamos unos 20 minutos a fuego suave.

4º Pasamos todo por el chino o la batidora.

Consejos:

Para pelar los tomates lo mejor que podemos hacer es hacerle un corte fino por la mitad, sin llegar a cortar la pulpa, los introducimos en agua hirviendo, lo sacamos rápidamente, vereís lo fácil que es pelarlo después.

Otra cosa muy importante es que siempre se debe utilizar la misma cantidad de sal y azúcar, así evitaréis la acidez.

Con ocasión del cumpleaños de una amiga vegana he puesto en práctica una receta a la que tenía ganas, unos aperitivos 100% veganos, lo cierto es que ha sido muy sencillo, rápido y económico, aunque al leerlo da la sensación de mucho trabajo, no es así, es sólo que lo he hecho pasito a pasito.

Para la masa he usado la receta de empanada murciana (deliciosa, un día tengo que hacerla, que siempre se habla de la gallega, pero el sur no tiene nada que envidiar).

Masa:

500 gramos de harina (si es posible de fuerza, aunque no es imprescindible).

200 ml de aceite de oliva.

200 ml de vino blanco.

1/2 sobre de levadura.

1 cucharada de pimentón dulce (murciano, se consigue con el pimiento de bola o ñora).

1º Echamos todos los ingredientes en un bol, amasamos muy bien.

2º Dejamos reposar una media hora.

Relleno de calabaza y patata:

Un buen trozo de calabaza en dados pequeños.

Una patata en dados pequeños.

Una cebolla pequeña, también en dados pequeños.

Curry, cúrcuma, sal, aceite de oliva.

1º En aceite caliente freímos la verdura.

2º Añadimos las especias y damos una vuelta más en la sartén.

3º Reservamos y quitamos el exceso de aceite.

Relleno de "morcilla de postguerra":

1 berenjena.

1 cebolla.

150 gramos de piñones.

Orégano, sal.

1º Cortamos la verdura en trozos pequeños, la freímos junto con el orégano y los piñones.

2º Una vez hecha, reservamos.

           Las empanadillas.

1º Extendemos la masa en una superficie limpia, cortamos en círculos.

2º Echamos en una cucharadita en cada circulo y cerramos.

3º Introducimos en horno precalentado a 180º, dejamos unos 15 minutos, cuidando que no se quemen.

4º Sacamos del horno y ponemos en lugar frío. Con una cerveza fría son una delicia.