Llenemos la barriga

En casa aprovechamos los productos de temporada,son frescos y económicos. En este caso coincidía que había una buena oferta, por lo que no había excusas para no echar mano de recetas clásicas con un toque diferente. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes :
4 pimientos al horno cortados en tiras.
1 hoja de alga noria.
1 cebolla en trozos pequeños.
2 dientes de ajo picados muy finos.
2 cucharadas de salsa de tomate.
Aceitunas negras y tapena.
AOVE,sal,pimienta, orégano.
1° En una sartén hacemos el alga a la plancha. La molestos lo máximo que podamos.
2° En la misma sartén salteamos en AOVE la cebolla y el ajo. Añadimos el alga molida,la salsa de tomate y las especias. Damos unas vueltas y echamos las aceitunas y tapen.
3° Echamos los pimientos y damos vueltas. Servimos caliente.
Consejo: podemos echar en cazuela de horno,espolvoreamos pan rallado y metemos en el horno.

Disculpad el abandono, hemos tenido unas vacaciones de lo más  generosas jjjj. Tanto que me han regalado unos 2kg. No me queda otra que volver a los buenos hábitos. Empezamos por este plato que tiene más complicado el nombre que su realización.

Ingredintes:
2 calabacines(zuccini) que habremos hecho tiras.
1/2 bolsa de soja texturizada.
Para la salsa:
1kg de tomates maduros.
1 cebolla.
1 diente de ajo, 1 hoja de laurel,1 cucharadita de sal y otra de azúcar.

1°. Ponemos los tomates ya pelados en una olla con un poco de AOVE. Echamos la cebolla y ajo en trozos muy pequeños,  las especias y hacemos a fuego suave. Pasamos por la batidora. Si lo queremos con más sabor podemos añadir un Chili.
2° Utilizamos un vaso de la salsa,añadimos la soja y cocemos a fuego suave 30 minutos. Reservamos.
3° En una olla echamos 2 cucharadas de AOVE, añadimos los espaguetis,salteamos a fuego suave, añadimos la soja y salsa al gusto. Servir.
SUGERENCIAS: podemos añadir un poco de queso vegano o almendras molidas.

Hace poco estaba buscando una receta de albóndigas distintas. Todas las que encontré eran algo complicadas,por lo que decidí simplificar alguna. He de decir que la receta ha triunfado  (eso o la familia me tiene miedo jejjejjjeje). Os la paso y ya me decís.

Entre trabajo y fiestas tengo abandonado el blog. Lo cierto es que sentía que me faltaban horas al día, de ahí que mi cocina haya sido en plan rápido, lo que me ha recordado este plato. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes :
1 taza de arroz redondo por persona.
El doble de caldo o de agua que de arroz.
Uvas pasas sin pepitas, arándanos, piñones.
1 diente de ajo muy picado, 1 cebolla,una hoja de laurel. Sal,AOVE.
1° En una satén caliente echamos el aceite,pochamos la cebolla,el ajo y el laurel. Añadimos los frutos secos.
2° Salpimentamos y echamos el arroz, damos "unas vueltas" y agregamos el caldo caliente.
3° Bajamos el fuego hasta que el arroz absorba todo el líquido.  Servimos caliente.

De esto que vas al mercado, compruebas las ofertas, te vuelves loca comprando y...¡te falta frigorífico para todo!, sólo te queda improvisar. En este caso no entraba un brócoli y una coliflor, verdura no muy querida en esta casa, es más, la detestan con mucho ardor. Cosa que considero un reto, cocinar algo que odien, de tal manera, que le les guste (creo que es la razón por la que ya no me dicen que deje de comprar algo).

Ingredientes:

1 brócoli.
1 coliflor.
1 cebolla grande.
1 zanahoria grande.
2 cucharadas de harina de garbanzo.
4 cucharadas de pan rallado.
1 cucharada de ajo en polvo, 1/2 de pimienta, sal al gusto, 1 de cebolla en  polvo, 1 cuchara de café de comino.
Aceite para freír.

1º Metemos todas las verduras en la  procesadora y trituramos muy bien, junto a las especias.
2º Mezclamos la harina hasta que tenga la textura del huevo batido. Añadimos a lo anterior.
3º Agregamos dos cucharadas de pan y las especias. Mezclamos todo muy bien.
4º Hacemos unas tortitas pequeñas que pasaremos por el resto de pan, como si fuesen croquetas. Freímos.

Consejos: para manejar mejor la masa podemos dejarla enfriar en el frigorífico. Si queremos que sea más sano, en vez de freír, podemos hacer en el horno.
En este caso he hecho las tortitas pequeñas y las he servido como si fuesen falafel, con una salsa de tofu a las finas hierbas.
Podemos hacerlas más grandes y servirlas como hamburguesas.

No soy muy dada a los dulces,especialmente tras las fiestas navideñas,en las que no es que haya comido en exceso,¡es que me he cebado! Pero tenía un bote de leche de coco que debía gastar Sí o sí. El resultado ha sido maravilloso  (la báscula lo confirma :( ).
Ingredientes :
- 2 plátanos maduros.
-2 tazas  de leche de coco.
- 3 tazas de harina de repostería.
-2 tazas de azúcar  (o 3 si eres muy goloso).
- 1 sobre de levadura.
-1 taza con aceite de girasol.
-Pepitas de chocolate blanco (opcional)

1° Hacemos puré los plátanos,mezclamos bien con la leche y el aceite. Echamos el azúcar y chocolate.
2° Mezclamos la harina con la levadura,lo añadiremos en forma de lluvia a la mezcla anterior.
3° Vertemos en moldes y metemos en el horno precalentado. De 15 a 20 minutos a 180°.
 Como cada horno es un mundo,lo mejor es estar atento la primera vez.
Una opción deliciosa es sustituir una taza de harina por otra de harina de almendras.