Llenemos la barriga

A las puertas casi de una fiesta internacional (Día de todos los Santos aquí, Día de los Muertos en México, Halloween en los anglosajones) es el momento de usar un producto de la época: la calabaza o boniato, eso queda a vuestra elección, nosotros hemos aprovechado un trozo de calabaza que nos quedaba. Este bizcocho es muy sencillo, esponjoso, original..

Espero que os guste.

300 gramos de harina de repostería.

200 gramos de azúcar.

300 gramos de calabaza.

4 huevos.

1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

1 cucharada de postre de canela.

1 cucharada de café de nuez moscada.

1 sobre de levadura.

1º Rallamos bien la calabaza, libre de piel y pepitas, reservamos.

2º Batimos muy bien los huevos y el azúcar hasta que doble su tamaño, debe quedar blanquecino.

3º Añadimos poco a poco el aceite, batimos, después las especias, y por último la harina tamizada con la levadura.

4º Agregamos la calabaza, mezclamos muy bien. Volcamos la mezcla en el molde elegido.

5º En horno precalentado a a máxima potencia introducimos el molde, dejamos a 35 minutos a 180º.

Podemos servir caliente o frío con azúcar glas por encima. 

De mi breve visita a Alemania he de reconocer que traje bastantes recetas, la sopa de patatas me dejó algo muy claro: el inmenso amor que sienten los alemanes por ese tubérculo. Aunque he de reconocer que se dan un arte maravilloso.

750 gramos de patatas en trozos.

1 manojo de hortalizas para caldo.

1 cebolla.1/2 cucharada de comino molido.

1 pellizco de mejorama.

1,5 litros de caldo de verduras.

1 manojo de perejil picado.

1º Salteamos las patatas y la verdura en una cazuela.

2º Añadimos el caldo junto con las especias.

3º Dejamos cocer unos 35 minutos a fuego medio.

4º Pasamos por la batidora, no ha de quedar muy fino. Servimos caliente con perejil para adornar.

En Alemania nos la servían con trozos de salchicha, obviamente, a los comensales vegetarianos o veganos se les añadía tofu.

Este postre tradicional era algo habitual en esta época, así aprovechaban las peras, eso sí, casi siempre reservado para los adultos, los niños nos decantabamos más por el chocolate (menos mal que los gustos cambian).

1 pera por comensal, tiene que ser firme.

3 cucharadas de azúcar por cada pieza de fruta.

1 cucharada de zumo de limón por pieza de fruta.

Canela en polvo.

1 naranja.

Anís estrellado (opcional).

Vino tinto.

1º Pelamos las peras, dejando el rabo.

2º Echamos el azúcar en una cacerola con unas gotas de agua, cuando se carmelice añade el limón, la cáscara de naranja, canela y anís

3º Añadimos las peras y vino hasta casi cubrirlas, dejamos a fuego lento media hora o hasta que estén tiernas (cuando se clave un cuchillo fino hasta el corazón sin hacer fuerza). Dejamos reposar la fruta en el almibar, serviremos frías o calientes bañadas en él.

Esta receta es una versión de un plato típico murciano, muy sencillo, económico y delicioso. Espero que os guste.

Berenjenas.

Queso de cabra (puede ser de rulo o de cuña)

Miel de caña (o cualquier otra).

1º Limpiamos bien las berenjenas, quitamos el rabo y cortamos en rodajas de unos 5 cm de grosor. Las hacemos a la plancha.

2º Cortamos el queso, ponemos encima de una rodaja de berenjena caliente, cubrimos con otra.

3º Regamos con con unos hilos de miel. Servimos caliente.

Hace unos años, en unas clases, una compañera francesa me pasó una receta de su región, el pastel provenzal, un clásico para aprovechar aprovechar el típico trozo de carne (insuficiente para un estofado o un asado). Lo cierto es que me recuerda mucho al pastel de carne murciano. 

He añadido unos cambios , el bacon y queso, que lo hacen mucho más "contundente", espero que os guste, aunque siempre podéis saltar ese paso.

1/2 kg de carne picada (en su origen de buey).

1 trozo de panceta.

2 pimientos (uno rojo y otro verde).

1 cebolla.

2 huevos.

Sal, pimienta, hierbas provenzales.

Hojaldre.

Bacón.

Queso rayado.

1º Salteamos la verdura en trozos pequeños, una vez hechos añadimos la carne junto con las especias.

 2º Cuando el salteado a perdido el agua volcamos el contenido en un bol. Añadimos 1 huevo y mezclamos bien.

3º Extendemos el hojaldre que cubrimos con el bacon, después con el queso.

4º Colocamos en centro la carne especiada, cerramos el hojaldre y bañamos con el otro huevo.

 5º En horno, precalentado a máxima potencia, introducimos el pastel, tendremos unos 15 minutos a 150º o hasta que el hojaldre esté dorado.

Demostrado: las cosas caseras son mucho mejores que las industriales, si, además te das maña, son perfectas. A los niños les encantaran, al igual que a los no tan niños.

150 gramos de mantequilla.

70 gramos de azúcar.

500 gramos de harina de maíz.

250 gramos de cola-cao (o similar).

1 huevo

1 vaina de vainilla.

1º Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva blanca. 

2º  Abrimos la vainilla, extraemos el interior y lo batimos con el huevo muy bien. Añadimos a la mantequilla.

3º Añadimos la harina, lo batimos con cuidado de que quede homogéneo. Separamos la mitad de la masa, a la que añadimos el colacao, amasamos muy bien.

4º Dejamos en el frigorífico una media hora para que la masa tome cuerpo, una vez pasado el tiempo  vamos a trabajar con ellas.

5º Formamos dos rectángulos, de un grosor de 3 a 5 milímetros, ponemos uno encima del otro, enrollamos. Volvemos a introducir en el frigorífico unos 15 minutos. 

6º Cortamos la masa en círculos que pondremos en una bandeja con separación entre sí, e introducimos en el horno precalentado, durante 10 minutos a fuego medio.

Estas galletas son muy delicadas, prestad mucha atención a la hora del horno ya que es fácil que se quemen.

El brócoli tiene mala fama, no entiendo la razón, pero el caso es que es una fuente de vitaminas muy eficaz, casi sin calorías, que acepta multitud de formas a la hora de cocinar, en esta ocasión estará acompañado de champiñones, tapizados con "costra".

Brócoli

Champiñones.

Cebolla.

1 diente de ajo.

Harina, mantequilla y leche, nuez moscada. (para la bechamel, si no queréis jaleo usad una de bote).

1 huevo, queso rallado, pan rallado.

1º Hacemos el brócoli al baño María (unos 7 minutos).

2º Laminamos los champiñones, cortamos el diente de ajo,salpimentamos y lo hacemos todo en la sartén, hasta que pierdan el agua. 

3º En la misma sartén de los champiñones hacemos la cebolla, añadimos 1 cucharada de harina, vamos añadiendo la leche poco a poco hasta lograr una bechamel.

4º Mezclamos el brócoli, champiñones y bechamel. Vertemos en una fuente de horno.

5º Batimos el huevo junto con el queso, dos cucharadas de pan rallado, una vez hecho volcamos sobre la verdura. Al estar ya hecha basta con unos 10 minutos a fuego medio en el horno, más cinco para que la costra esté en su punto.

Creo que la tortilla de patatas es un plato universal querido por todos, pocos se resisten a su encanto, su sencillez...Hoy la haremos de una forma distinta, más sencilla (confieso que darle la vuelta a la tortilla me supone siempre estres), añadiremos pimientos, que la vitamina siempre es bien recibida.

1 pimiento italiano por cada comensal.

Patatas.

Cebolla, un diente de ajo.

Huevos.

Sal, aceite.

 

1º Limpiamos los pimientos, secamos y quitamos la parte del rabo (como si le quitásemos la boina).

2º Limpiamos y cortamos en dados lo más pequeño posibles las patatas, las cebollas y el ajo. Freímos.

3º Batimos muy bien los huevos, vertemos el frito y volvemos a mover. Con la mezcla resultante rellenamos los pimientos (esto os pringará las manos aunque llevéis cuidado, seguro).

4º En horno precalentado introducimos los pimientos, con cuidado de que no se caiga la masa. Pasados de 15 a 20 minutos estarán listos para ser servidos.

Podemos servirlos calientes o en frío, acompañados de una ensalada, escogí una de tomate con orégano. Pueden ir acompañados de la salsa que más os guste.

Miras el frigorífico: un trozo de berenjena que no da para hacerla rellena, otro trozo de calabaza que tampoco da para una comida...Una idea genial ¡unirlas en un plato que nos encanto!

1/2 berenjena

1 trozo de calabaza (la misma o menos cantidad).

1 cebolla mediana.

1 diente de ajo.

1 huevo.

Harina (4 cucharadas, más el rebozado).

Aceite.

Curry en polvo, sal.

1º Troceamos todas las verduras en dados, cuanto más pequeños mucho mejor. En una sartén a fuego suave vamos friendo en este orden: cebolla, ajo, berenjena y calabaza. Añadimos el curry (de tres a cuatro cucharadas). Una vez bien hechas volcamos la masa en un bol.

2º Añadimos la harina y el huevo, amasamos muy bien. Vamos haciendo bolas que enharinaremos y freiremos en aceite caliente.

3º Podemos servir las albóndigas tal cual o, como en este caso, servirlas con una salsa de tomate picante acompañado de arroz basmati con perejil y aceite de oliva.

Como una variante podéis sustituir la harina de trigo normal por la de garbanzo, el sabor será distinto, ya sabéis "en la variedad está el gusto".

Es un plato que asocio a los domingos, el momento en que como dice mi hermana "nos aperitivamos", acompañada de un vino blanco fresco es un manjar digno de los dioses.

1 sepia limpia cortada a dados.

3 dientes de ajo.

perejil fresco.

Guindillas.

1 vaso pequeño de vino blanco.

1 vaso pequeño de agua.

harina.

Sal.

1º En una sartén con un poco de aceite caliente salteamos un diente de ajo en laminas junto con las guindillas.

2º Enharinamos ligeramente la sepia y la añadimos a la sartén, salamos.

3º Hacemos un majao con el resto de ajos y el perejil, lo añadimos a la sartén.

4º Agregamos el vino y el agua, dejamos unos minutos y servimos caliente.

Aunque lo he etiquetado como marisco puede ir acompañado de unas patatas, lo que lo haría un primero perfecto.

¿Cansados del típico plato de coliflor hervida, con bechamel, frita..? Pues os propongo esta nueva versión que me dio a conocer una amiga, la he variado un poco. Este flan es ideal para tomar de primero, es suave, ligero y original. Puede ser también un original acompañamiento.

1 coliflor.

4 huevos.

1 vaso de leche o nata.

100 gramos de queso rallado.

1 tomate maduro.

Sal, pimienta blanca.

1º Hacemos la coliflor hervida o al vapor, la segunda opción conserva mejor las cualidades de la verdura. Tardará unos 20 minutos aproximadamente.

2º Una vez hervida la apartamos, hacemos puré.

3º En una batido echamos el puré de coliflor, los huevos, queso, leche, tomate y salpimentamos. Batimos todo muy bien.

4º Precalentamos el horno. Echamos la masa en el recipiente elegido, que introduciremos al baño maría en el horno, de 30 a 40 minutos dependiendo de la potencia, aunque siempre es mejor a fuego suave.

Podemos servir acompañado de mahonesa o cualquier salsa que nos guste.

Como entrante son muy originales, salen de las típicas de atún, además de que son muy sencillas de 

hacer.

1 tarrina de queso fresco.

150 gramos de almendras picadas (puede ser el fruto seco que más os guste).

Obleas para empanadillas.

Miel.

Aceite.

1º Mezclamos muy bien el queso y las almendras.

2º Rellenamos con la mezcla las empanadillas, las cerramos y freímos.

3º Servimos calientes con unas gotas de miel por encima.

Es la tapa por excelencia, el mejor invento para los bares, salir un domingo, pedir una caña acompañada de una ensaladilla rusa es un momento casi ritual. Si estas en Murcia tienes las combinaciones de bicicleta (encima de una rosquilla), marinera (sobre rosquilla coronada por una buena anchoa) y marinero (como la marinera pero en vez de anchoa un boquerón).

1 kg de patatas.

3 o 4 huevos, dependiendo del tamaño.

1 lata pequeña de pimientos en conserva.

2 latas de atún.

Variantes.

1 bote de mahonesa.

Aceitunas para adornar.

1º Cocemos las patatas y los huevos. Una vez cocidos pasamos a triturarlos.

2º Quitamos el aceite al atún (podéis reservarlo para aliñar una ensalada) y agregamos a las patatas y huevo, junto con los variantes, los pimientos en trocitos  y la mahonesa. Movemos muy bien.

3º Volcamos la masa en el molde elegido, cubrimos con una ligera capa de mahonesa, adornamos y listo para comer.