Arroz con leche.

No entiendo por qué hay recetas que están relegadas a fechas, por ejemplo el arroz con leche, en Murcia empieza a servirse fuera de semana Santa hace poquísimo. Lo cierto es que en casa no duraba nada, mi hermano se autoproclamo "probador oficial", teníamos que esconderlo o se aseguraba de que ni engordásemos o muriésemos por intoxicación de leche.

Manos a la masa.

250 gramos de arroz redondo.

300 gramos de azúcar.

2 litros de leche.

Canela en rama, la corteza limpia de un limón y de una naranja.

Leche condensada.

1º En una olla a fuego suave ponemos la leche, azúcar, canela y cortezas.

2º Cuando esté tibia echamos el arroz, el truco es no dejar de mover nunca.

3º En cuánto el arroz esté hecho, se haya bebido la leche añadimos unos dedos de leche condensada, le dará un toque especial. Retirad las cascaras y la canela, servid en los platos adornados con canela en polvo.

Por cierto ¿lo habéis probado con una base de chocolate?, simplemente haced chocolate a la taza, ponerlo en los recipientes donde sirvaís el arroz, os aseguro que es toda una sorpresa.

La complicación que puede presentar esta receta es por la dureza del arroz, pues habrá ocasiones en las que con los dos litros nos quede algo líquido y otras en las que habrá que añadir. Es sólo prestar un poco de atención.

Como veís he puesto de adorno un limón-cesta, simplemente es vaciarlo y darle la forma.