Alguien decía por ahí que no iba a haber verano este año, me temo que o él o el termómetro se ha equivocado (además de mi cuerpo que nada más salir a la calle suda una cosa mala). Lo último que apetece es un plato caliente, por eso hoy haremos una ensalada muy sencillita y refrescante.
Manos a la masa.
1 pechuga de pollo a la plancha.
1 lechuga.
1 manzana (a ser posible firme y algo ácida).
200 gramos de queso manchego.
1 yogurt.
mostaza, sal, pimienta, piñones.
1º Cortamos la lechuga y la ponemos de base en el plato.
2º Añadimos la pechuga fileteada, el queso en dados, la manzana cortada y los piñones.
3º Regamos con la salsa que haremos con un yogur natural, 2 o 3 cucharadas de mostaza, sal y pimienta.
También podemos acompañar de tomates cherry, si los piñones resultan muy caros podemos sustiuirlos por pasas, que de paso daran más color.
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