Albóndigas de calabaza y berenjena al curry.

Miras el frigorífico: un trozo de berenjena que no da para hacerla rellena, otro trozo de calabaza que tampoco da para una comida...Una idea genial ¡unirlas en un plato que nos encanto!

1/2 berenjena

1 trozo de calabaza (la misma o menos cantidad).

1 cebolla mediana.

1 diente de ajo.

1 huevo.

Harina (4 cucharadas, más el rebozado).

Aceite.

Curry en polvo, sal.

1º Troceamos todas las verduras en dados, cuanto más pequeños mucho mejor. En una sartén a fuego suave vamos friendo en este orden: cebolla, ajo, berenjena y calabaza. Añadimos el curry (de tres a cuatro cucharadas). Una vez bien hechas volcamos la masa en un bol.

2º Añadimos la harina y el huevo, amasamos muy bien. Vamos haciendo bolas que enharinaremos y freiremos en aceite caliente.

3º Podemos servir las albóndigas tal cual o, como en este caso, servirlas con una salsa de tomate picante acompañado de arroz basmati con perejil y aceite de oliva.

Como una variante podéis sustituir la harina de trigo normal por la de garbanzo, el sabor será distinto, ya sabéis "en la variedad está el gusto".