Llenemos la barriga

Hace poco estaba buscando una receta de albóndigas distintas. Todas las que encontré eran algo complicadas,por lo que decidí simplificar alguna. He de decir que la receta ha triunfado  (eso o la familia me tiene miedo jejjejjjeje). Os la paso y ya me decís.

Entre trabajo y fiestas tengo abandonado el blog. Lo cierto es que sentía que me faltaban horas al día, de ahí que mi cocina haya sido en plan rápido, lo que me ha recordado este plato. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes :
1 taza de arroz redondo por persona.
El doble de caldo o de agua que de arroz.
Uvas pasas sin pepitas, arándanos, piñones.
1 diente de ajo muy picado, 1 cebolla,una hoja de laurel. Sal,AOVE.
1° En una satén caliente echamos el aceite,pochamos la cebolla,el ajo y el laurel. Añadimos los frutos secos.
2° Salpimentamos y echamos el arroz, damos "unas vueltas" y agregamos el caldo caliente.
3° Bajamos el fuego hasta que el arroz absorba todo el líquido.  Servimos caliente.

De esto que vas al mercado, compruebas las ofertas, te vuelves loca comprando y...¡te falta frigorífico para todo!, sólo te queda improvisar. En este caso no entraba un brócoli y una coliflor, verdura no muy querida en esta casa, es más, la detestan con mucho ardor. Cosa que considero un reto, cocinar algo que odien, de tal manera, que le les guste (creo que es la razón por la que ya no me dicen que deje de comprar algo).

Ingredientes:

1 brócoli.
1 coliflor.
1 cebolla grande.
1 zanahoria grande.
2 cucharadas de harina de garbanzo.
4 cucharadas de pan rallado.
1 cucharada de ajo en polvo, 1/2 de pimienta, sal al gusto, 1 de cebolla en  polvo, 1 cuchara de café de comino.
Aceite para freír.

1º Metemos todas las verduras en la  procesadora y trituramos muy bien, junto a las especias.
2º Mezclamos la harina hasta que tenga la textura del huevo batido. Añadimos a lo anterior.
3º Agregamos dos cucharadas de pan y las especias. Mezclamos todo muy bien.
4º Hacemos unas tortitas pequeñas que pasaremos por el resto de pan, como si fuesen croquetas. Freímos.

Consejos: para manejar mejor la masa podemos dejarla enfriar en el frigorífico. Si queremos que sea más sano, en vez de freír, podemos hacer en el horno.
En este caso he hecho las tortitas pequeñas y las he servido como si fuesen falafel, con una salsa de tofu a las finas hierbas.
Podemos hacerlas más grandes y servirlas como hamburguesas.

No soy muy dada a los dulces,especialmente tras las fiestas navideñas,en las que no es que haya comido en exceso,¡es que me he cebado! Pero tenía un bote de leche de coco que debía gastar Sí o sí. El resultado ha sido maravilloso  (la báscula lo confirma :( ).
Ingredientes :
- 2 plátanos maduros.
-2 tazas  de leche de coco.
- 3 tazas de harina de repostería.
-2 tazas de azúcar  (o 3 si eres muy goloso).
- 1 sobre de levadura.
-1 taza con aceite de girasol.
-Pepitas de chocolate blanco (opcional)

1° Hacemos puré los plátanos,mezclamos bien con la leche y el aceite. Echamos el azúcar y chocolate.
2° Mezclamos la harina con la levadura,lo añadiremos en forma de lluvia a la mezcla anterior.
3° Vertemos en moldes y metemos en el horno precalentado. De 15 a 20 minutos a 180°.
 Como cada horno es un mundo,lo mejor es estar atento la primera vez.
Una opción deliciosa es sustituir una taza de harina por otra de harina de almendras.

Uno de los productos estrella del otoño es la calabaza, de pequeña no era de mis comidas  favoritas. A excepción de estos buñuelos, una delicia para los niños.
Espero  que os gusten tanto como en casa.
Ingredientes :
300g de calabaza  (vamos a cocerla y reservaremos el agua).
500g de harina.
1 cucharada de levadura.
50 g de azúcar.
Ralladura de una naranja(opcional).

1. Tamizado la harina con la levadura, añadimos el azúcar y la ralladura de naranja.
2. Hacemos puré la calabaza y mezclamos con la anterior  masa. Para que no queden grumos añadimos agua de la cocción.
3. En aceite muy caliente  echamos cucharadas de la mezcla.
Podemos servir con azúcar glas por encima, acompañado de chocolate fundido o tal cual. Cualquier  opción  es válida.