Llenemos la barriga

A las puertas casi de una fiesta internacional (Día de todos los Santos aquí, Día de los Muertos en México, Halloween en los anglosajones) es el momento de usar un producto de la época: la calabaza o boniato, eso queda a vuestra elección, nosotros hemos aprovechado un trozo de calabaza que nos quedaba. Este bizcocho es muy sencillo, esponjoso, original..

Espero que os guste.

300 gramos de harina de repostería.

200 gramos de azúcar.

300 gramos de calabaza.

4 huevos.

1/2 vaso de aceite de oliva virgen.

1 cucharada de postre de canela.

1 cucharada de café de nuez moscada.

1 sobre de levadura.

1º Rallamos bien la calabaza, libre de piel y pepitas, reservamos.

2º Batimos muy bien los huevos y el azúcar hasta que doble su tamaño, debe quedar blanquecino.

3º Añadimos poco a poco el aceite, batimos, después las especias, y por último la harina tamizada con la levadura.

4º Agregamos la calabaza, mezclamos muy bien. Volcamos la mezcla en el molde elegido.

5º En horno precalentado a a máxima potencia introducimos el molde, dejamos a 35 minutos a 180º.

Podemos servir caliente o frío con azúcar glas por encima. 

De mi breve visita a Alemania he de reconocer que traje bastantes recetas, la sopa de patatas me dejó algo muy claro: el inmenso amor que sienten los alemanes por ese tubérculo. Aunque he de reconocer que se dan un arte maravilloso.

750 gramos de patatas en trozos.

1 manojo de hortalizas para caldo.

1 cebolla.1/2 cucharada de comino molido.

1 pellizco de mejorama.

1,5 litros de caldo de verduras.

1 manojo de perejil picado.

1º Salteamos las patatas y la verdura en una cazuela.

2º Añadimos el caldo junto con las especias.

3º Dejamos cocer unos 35 minutos a fuego medio.

4º Pasamos por la batidora, no ha de quedar muy fino. Servimos caliente con perejil para adornar.

En Alemania nos la servían con trozos de salchicha, obviamente, a los comensales vegetarianos o veganos se les añadía tofu.

Este postre tradicional era algo habitual en esta época, así aprovechaban las peras, eso sí, casi siempre reservado para los adultos, los niños nos decantabamos más por el chocolate (menos mal que los gustos cambian).

1 pera por comensal, tiene que ser firme.

3 cucharadas de azúcar por cada pieza de fruta.

1 cucharada de zumo de limón por pieza de fruta.

Canela en polvo.

1 naranja.

Anís estrellado (opcional).

Vino tinto.

1º Pelamos las peras, dejando el rabo.

2º Echamos el azúcar en una cacerola con unas gotas de agua, cuando se carmelice añade el limón, la cáscara de naranja, canela y anís

3º Añadimos las peras y vino hasta casi cubrirlas, dejamos a fuego lento media hora o hasta que estén tiernas (cuando se clave un cuchillo fino hasta el corazón sin hacer fuerza). Dejamos reposar la fruta en el almibar, serviremos frías o calientes bañadas en él.

Esta receta es una versión de un plato típico murciano, muy sencillo, económico y delicioso. Espero que os guste.

Berenjenas.

Queso de cabra (puede ser de rulo o de cuña)

Miel de caña (o cualquier otra).

1º Limpiamos bien las berenjenas, quitamos el rabo y cortamos en rodajas de unos 5 cm de grosor. Las hacemos a la plancha.

2º Cortamos el queso, ponemos encima de una rodaja de berenjena caliente, cubrimos con otra.

3º Regamos con con unos hilos de miel. Servimos caliente.

Hace unos años, en unas clases, una compañera francesa me pasó una receta de su región, el pastel provenzal, un clásico para aprovechar aprovechar el típico trozo de carne (insuficiente para un estofado o un asado). Lo cierto es que me recuerda mucho al pastel de carne murciano. 

He añadido unos cambios , el bacon y queso, que lo hacen mucho más "contundente", espero que os guste, aunque siempre podéis saltar ese paso.

1/2 kg de carne picada (en su origen de buey).

1 trozo de panceta.

2 pimientos (uno rojo y otro verde).

1 cebolla.

2 huevos.

Sal, pimienta, hierbas provenzales.

Hojaldre.

Bacón.

Queso rayado.

1º Salteamos la verdura en trozos pequeños, una vez hechos añadimos la carne junto con las especias.

 2º Cuando el salteado a perdido el agua volcamos el contenido en un bol. Añadimos 1 huevo y mezclamos bien.

3º Extendemos el hojaldre que cubrimos con el bacon, después con el queso.

4º Colocamos en centro la carne especiada, cerramos el hojaldre y bañamos con el otro huevo.

 5º En horno, precalentado a máxima potencia, introducimos el pastel, tendremos unos 15 minutos a 150º o hasta que el hojaldre esté dorado.

Demostrado: las cosas caseras son mucho mejores que las industriales, si, además te das maña, son perfectas. A los niños les encantaran, al igual que a los no tan niños.

150 gramos de mantequilla.

70 gramos de azúcar.

500 gramos de harina de maíz.

250 gramos de cola-cao (o similar).

1 huevo

1 vaina de vainilla.

1º Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva blanca. 

2º  Abrimos la vainilla, extraemos el interior y lo batimos con el huevo muy bien. Añadimos a la mantequilla.

3º Añadimos la harina, lo batimos con cuidado de que quede homogéneo. Separamos la mitad de la masa, a la que añadimos el colacao, amasamos muy bien.

4º Dejamos en el frigorífico una media hora para que la masa tome cuerpo, una vez pasado el tiempo  vamos a trabajar con ellas.

5º Formamos dos rectángulos, de un grosor de 3 a 5 milímetros, ponemos uno encima del otro, enrollamos. Volvemos a introducir en el frigorífico unos 15 minutos. 

6º Cortamos la masa en círculos que pondremos en una bandeja con separación entre sí, e introducimos en el horno precalentado, durante 10 minutos a fuego medio.

Estas galletas son muy delicadas, prestad mucha atención a la hora del horno ya que es fácil que se quemen.

El brócoli tiene mala fama, no entiendo la razón, pero el caso es que es una fuente de vitaminas muy eficaz, casi sin calorías, que acepta multitud de formas a la hora de cocinar, en esta ocasión estará acompañado de champiñones, tapizados con "costra".

Brócoli

Champiñones.

Cebolla.

1 diente de ajo.

Harina, mantequilla y leche, nuez moscada. (para la bechamel, si no queréis jaleo usad una de bote).

1 huevo, queso rallado, pan rallado.

1º Hacemos el brócoli al baño María (unos 7 minutos).

2º Laminamos los champiñones, cortamos el diente de ajo,salpimentamos y lo hacemos todo en la sartén, hasta que pierdan el agua. 

3º En la misma sartén de los champiñones hacemos la cebolla, añadimos 1 cucharada de harina, vamos añadiendo la leche poco a poco hasta lograr una bechamel.

4º Mezclamos el brócoli, champiñones y bechamel. Vertemos en una fuente de horno.

5º Batimos el huevo junto con el queso, dos cucharadas de pan rallado, una vez hecho volcamos sobre la verdura. Al estar ya hecha basta con unos 10 minutos a fuego medio en el horno, más cinco para que la costra esté en su punto.