Esta receta es un clásico, sencillo, muy conocido, con el añadido de que puede tomarse a cualquier hora del día, por ejemplo un bocadillo o una cena sencilla.
2 huevos.
2 manojos de espinacas ya limpias y cortadas.
1 cebolla pequeña.
1 trozo de queso (rallado o en tacos).
Sal, pimienta, un poco de leche.
1º Cortamos en trozos pequeños las espinacas, cebolla y queso.
2º Salteamos la cebolla y espinacas.
3º En un cuenco batimos bien los huevos, con un poco de sal, pimienta blanca y un chorrito de leche, añadimos el resto de ingredientes y hacemos la tortilla en una sartén con aceite caliente.
4º Servimos acompañdo de queso y tomate.
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