Llenemos la barriga

Uno de los productos estrella del otoño es la calabaza, de pequeña no era de mis comidas  favoritas. A excepción de estos buñuelos, una delicia para los niños.
Espero  que os gusten tanto como en casa.
Ingredientes :
300g de calabaza  (vamos a cocerla y reservaremos el agua).
500g de harina.
1 cucharada de levadura.
50 g de azúcar.
Ralladura de una naranja(opcional).

1. Tamizado la harina con la levadura, añadimos el azúcar y la ralladura de naranja.
2. Hacemos puré la calabaza y mezclamos con la anterior  masa. Para que no queden grumos añadimos agua de la cocción.
3. En aceite muy caliente  echamos cucharadas de la mezcla.
Podemos servir con azúcar glas por encima, acompañado de chocolate fundido o tal cual. Cualquier  opción  es válida.

Hacía tiempo que deseaba hacer este plato, especialmente cuando mi madre me ha regalado un kilogramo de almendras (de las buenas). Abuse de los conocimientos de mi hermana la cocinera y me puse manos a la obra. El resultado ha sido como esperaba, genial, pero supongo que tendré que seguir haciéndolo hasta conseguir un plato maravilloso.

Ingredientes:

100 gramos de almendra (sin piel ni tostar).
150 gramos de miga de pan blanco.
2 dientes de ajo.
1 litro de agua fresca.
100 ml de AOVE.
30 ml de vinagre de vino blanco.
Sal al gusto.

1º Desmenuzamos el pan y ponemos en un bol, cubrimos con el agua.
2º En un mortero majamos la almendra con los ajos y la sal. Echamos sobre el pan, añadimos el vinagre y la sal.
3º Con la batidora lo trituramos todo, al mismo tiempo que añadimos el aceite hasta emulsionarlo.
4º Servimos bien frío, adornado con unas gotas de aceite y unas uvas blancas (no tenía a mano).

Me comentaron que se le puede añadir un buen chorro de leche de almendras, pero eso no es aparece en la receta tradicional, por lo que no lo he usado.

Dicen que en la cocina es imprescindible estar dispuesto a improvisar, que fue lo que tuve que hacer cuando al preparar el hummus descubrí que no tenía garbanzos, por lo que tuve que usar lo que tenía más a mano, dio buen resultado, tanto que estoy dispuesta a probar con otras cosas (imaginad un hummus de remolacha con ajo).

Ingredientes:
 1 taza de habichuelas blancas cocidas.
 1 diente de ajo.
 Sal, AOVE.
1 cuchara de café de Tahini.
1 aguacate maduro.
1 pizca de comino molido.
Unas gotas de limón.

1º Ponemos todo en la batidora y trituramos bien.
2º Servimos con nachos o verduras (en este caso elegí zanahoria, aunque bien podría ser apio).

Hace unos días recibía la visita de unos amigos en casa, traían a su niña que es celiaca. Esa enfermedad es muy injusta, especialmente cuando eres un niño, todos los demás pueden tomar cosas deliciosas que a ti te están prohibidas. Pedí consejo a una amiga que le encanta la repostería y me dio la siguiente receta ,,es muy sencilla de hacer. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 y 1/2 tazas  de quinoa.
- 1taza de azúcar moreno.
- 1 taza de chocolate en polvo.
- 1 taza de leche de coco.
- 1 sobre de levadura.
- 2 plátanos.
- 6 dátiles maduros.
- Opcional, nueces de macadamía.

1º Hemos de lavar bien la quinoa y dejar a remojo en abundante agua un mínimo de doce horas.
2º En la procesadora echamos todos os ingredientes, a potencia fuerte hasta que estén todos muy bien mezclados.
3º Volcamos la mezcla en un molde que hemos "pintado" con aceite. Metemos en horno precalentado a máxima potencia, dejamos unos 20 minutos a 160º.

Consejo: si lo hacemos al baño María saldrá mucho más esponjosa.

Tanto como aperitivos como acompañando otro plato, estas patatas os pueden sacar de un apuro. Lo mejor es que no sólo aguantan en el frigorífico, es que saben aún mejor con el reposo.
Espero que os gusten.

Ingredientes:
 - 1 Kg de patas de guarnición.
 - Sal gruesa.
 - una hoja de laurel.
 - 1 diente de ajo.

Ingredientes para la mahonesa:
- 1 taza de aceite de girasol no refinado.
- 1 taza de aceite vegetal (en mi caso usé de soja).
- sal.
- unas gotas de limón.
- Hebras de azafrán.
- granos de mostaza.
- Un diente de ajo pequeño.

1º Cocemos las patatas con las especias. Podemos pelar las patatas o dejarlas con piel, en el segundo caso la patata permanecerá más firme. Reservamos.
2º En el vaso de la batidora ponemos la leche, sal y aceite, lo batimos todo hasta que emulsione, una vez lo haya hecho echamos unas gotas de limón para dar firmeza. Probamos y rectificamos el punto de sal si fuese preciso, reservamos.
3º En un mortero machacamos la mostaza, el ajo y el azafrán, cuando esté bien majado añadimos a la mahonesa y mezclamos muy bien.
4º En un bol vertemos la mahonesa sobre las patatas, le damos varías vueltas para que se impregnen bien, con cuidado de que no se rompan. Guardamos en el frigorífico. Servimos frías.

Consejo: si lo queremos también puede ser un plato caliente, basta con usar las patatas recién cocidas.