Llenemos la barriga

Este plato es tradicional en países del este, aunque el repollo no era una de mis verduras favoritas ha resultado estar delicioso, además, cumple uno de los requisitos de este blog, ser económica.

1 repollo.

1 litro de caldo.

1 cebolla.

1 patata grande.

Aceite, sal, nata, pan y perejil.

1º Cortamos muy fino el repollo y la cebolla, sofreímos en una olla con aceite caliente. Añadimos las patatas en tacos.

2º Añadimos el caldo y dejamos a fuego medio durante 20 minutos.

3º Añadimos un vaso pequeño de nata (o leche si lo queremos más ligera), servimos adornado de perejil y acompañado de picatostes.

Un poco de arroz, un aguacate olvidado, unos trozos de pimiento y sale una maravillosa ensalada, pero para que sea sublime es imprescindible un buen aliño.

100 gramos de arroz por persona.

Pimientos: rojo, verde, amarillo.

Cebolla tierna.

Zanahoria.

Calabacín.

1 lata pequeña de maíz cocido.

Aceite, limón, sal, genjibre.

1º Cocemos el arroz según indicación del paquete, en mi caso elegí arroz basmati.

2º Cortamos en dado los pimientos, zanahoria y calabacín, los salteamos.

3º Troceamos la cebolla y el aguacate, quitamos el auga al maíz. 

4º Unimos todos los ingredientes y rociamos con una vinagreta de aceite (1 cucharada por persona), el zumo de medio limón , sal y genjibre rallado.

He mirado en mi frigorífico he descubierto con horror que las berenjenas estaban en sus últimos momentos, una máxima en mi casa es "la comida no se tira". Así que con unas espinacas, cebolla e imaginación (además de un documental que vi de comida hindú), me he puesto en marcha.

1 berenjena.

Espinacas frescas.

1 cebolla.

Curry, cúrcuma, sal, pimienta, aceite.

Para la masa (es opcional, podemos usar hojaldre o cualquier masa que nos guste):

500 gramos de harina.

1/2 vaso de aceite de oliva.

1/4 de agua.

Pimentón, curry, cúrcuma, sal, pimienta, comino.

1º Trocemos bien las verduras (es preferible dejar la berenjena medía hora partida con sal para que sude), las salteamos en una sartén con aceite caliente, especiamos.

2º En un cuenco trabajamos la harina con el resto de las especias, dejamos que repose una media hora. 

3º Trabajamos la masa, rellenamos con la masa anterior y cubrimos. Introducimos en el horno precalentado a 180º, dejamos una media hora. 

4º Podemos servir caliente o fría, es una masa quebradiza que podemos servir acompañada de una salsa picante.

Esta semana mi amiga Virginia me ha regalado una bolsa de lentejas rojas, aunque no sea ese el color, el caso es que no las había cocinado nunca, así que una amiga me ha pasado esta receta, debo decir que ha sido un hallazgo delicioso, espero que os guste.

500 gramos de lentejas rojas.

1 zanahoria grande.

200 gramos de calabaza.

1/2 cebolla.

1 vaso pequeño de vino blanco.

Curry, Cúrcuma, sal, jengibre, pimienta, aceite.

1º Rallamos todas las verduras, las salteamos en una olla con un poco de aceite caliente.

2º Especiamos,el jengibre sólo unas láminas, cortadas finamente y añadimos el vino.

3º Echamos las lentejas, damos unas vueltas y cubrimos con agua.

4º Dejamos entre 20 y 30 minutos a fuego suave, cuando esté todo hecho, lo pasamos por el pasapurés. Servimos con unas gotas de aceite de oliva y pimienta recién molida.

Las cualidades de las lentejas son de sobra conocidas, las rojas, que curiosamente son de color naranja, tienen el añadido de que no tienen piel, por tanto se hacen antes, son ideales para las personas que tengan problemas con problemas digestivos con las legumbres.

Hoy viernes vamos a hacer un plato que de pequeña no me gustaba, pero que hoy en día es uno de mis favoritos, arroz y verduras. Es típico de mi zona, sería curioso que no lo fuese, siendo como es la huerta. 

Un plato sencillo de hacer, con el añadido de que se puede usar casi cualquier tipo de verdura de temporada, he añadido un toque exótico que podéis obviar si sois de gustos clásicos.

Arroz redondo (calculad unos 150 gramos por persona).

1 pimiento rojo y otro verde.

Coliflor.

Brócoli.

1 patata grande.

Champiñones.

Alcachofas.

1 tomate o dos maduros.

Perejil.

1 diente de ajo.

1 litro de caldo de verduras o agua.

Aceite, sal, pimienta, cúrcuma (opcional) y azafrán.

1º Limpiamos bien todas las verduras y las cortamos en trozos.

2º Salteamos la verdura en una sartén con aceite caliente, sed generosos, pues vamos a sofreír más cosas.

3º Sacamos la verdura y echamos en la sartén los tomates rallados junto al ajo y perejil, dejamos unos 10 minutos.

4º Agregamos el arroz, vamos dando vueltas en el fuego durante unos minutos.

5º Añadimos las verduras, damos unas vueltas y echamos el caldo caliente, agregamos las especias y dejamos hacer a fuego medio hasta que el arroz quede suelto y en su punto. Si vemos que se queda duro añadimos un poco más de caldo siempre caliente.

Hoy en el mercado vi un puesto que tenía las espinacas a un precio increíble, así que esta semana vamos a tener ensaladas, así como unos platos algo diferentes. Un experimento que ha dado muy buen resultado.

1 bote de habichuelas cocidas.

1 cebolla.

1 trozo de apio.
1 zanahoria grande.

1 diente de ajo.

250 gramos de champiñones.

200 gramos de espinacas.

4 cucharadas de concentrado de tomate.

Pimentón, sal, pimienta.

1 litro de caldo.

Frutos secos y pan tostado (opcional).

1º Picamos muy fino la verdura, freímos en una olla con aceite caliente. Salpimentamos y agregamos el pimentón, con cuidado de que no se queme.

2º Agregamos los champiñones fileteados, salteamos, después avocamos el concentrado de tomate, dejamos unos cinco minutos.

3º Echamos las habichuelas y el caldo.

4º Finalmente añadimos las espinacas ya limpias.

5º Como opción podemos hacer un majao con frutos y secos y pan frito, echar por encima del guiso y dejar unos minutos. Servir caliente.

En Navidades vi una receta de una crema de remolacha, la hice (ahora os doy la receta), pero pensé que podía presentarla de un modo más "espectacular", para que su presentación nos invite a comer, recordemos el viejo refrán "La comida entra por los ojos".

500 gramos de remolacha fresca.

1/2 litro de nata para montar.

Sal, pimienta, aceite.

1º Montamos la nata, reservamos en el frigorífico.

2º Pelamos muy bien las remolachas, las cortamos en trozos, aliñamos con las especias y el aceite.

3º  Mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula, no batáis o se bajará la masa.

4º Servir en vasitos pequeños.

La receta de la crema (hoy dos por uno):

3 o 4 remolacha.

1 patata grande.

1 cebolla.

1 puerro.

1 litro de caldo.

Sal, aceite, pimienta.

Nata.

1º Salteamos la cebolla, puerro y patata, cubrimos con el caldo. Dejamos unos 10 minutos.

2º  Añadimos las remolachas si son frescas las dejamos unos 20 minutos, si son ya cocidas basta con 10 minutos. Rectificamos la sal.

3º Una vez cocidos lo pasamos por la batidora.

4º Servimos con un chorrito de nata por encima, puede ser líquida tal cual o montada.

Propiedades de la remolacha: es muy rica en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), en cuanto a minerales posee yodo, sodio y potasio.

Ya hicimos la sopa de ajo, ahora toca la de cebolla, otra demostración de que nuestras abuelas sabían lo que hacían. Con unos ingredientes humildes conseguían unos platos maravillosos, en su origen se hacía simplemente con agua, pero mejora considerablemente si se hace con caldo.

Por cierto, la cebolla contiene vitaminas más que considerables para la lucha contra los virus, añadimos que el tomillo es indicado para los resfriados, hacen de este plato un aliado ideal contra la gripe.

1 cebolla grande por cada dos personas.

1 litro de caldo.

Tomillo.

Fideos.

Aceite, sal.

Queso (opcional).

1º Cortamos la cebolla en juliana o trocitos o como más rabia os dé. En la olla con fuego medio salteamos la cebolla hasta que se ponga transparente.

2º Añadimos el caldo y tomillo, cuando esté caliente agregamos los fideos. Rectificamos la sal.

3º Este paso es opcional: ponemos la sopa en unas cazuelas de barro, rociamos con queso y gratinamos, en una palabra, sublime.

Pues sí, me ha dado por los pimientos, que por cierto tienen una cantidad de vitamina C superior a (mis amados) limones. Este aperitivo es muy sencillo de hacer, además de barato, seguro que os encantará.

Pimientos de piquillo.

Queso (a ser posible esa cuña olvidada en el frigorífico).

Huevo.

Harina.

Aceite y sal.

1º Limpiamos bien los pimientos, los secamos y hacemos una abertura pequeña en un lateral.

2º Troceamos el queso y con ellos rellenamos los pimientos, con cuidado de no romper.

3º Pasamos los pimientos por huevo batido aliñado con sal, pasamos por harina.

4º Freímos en aceite muy caliente, no requiere mucho tiempo, una vez dorados se sirven.