Llenemos la barriga

Me han regalado una bolsa de chilis, después de hacerlos ristras, usar unos en las comidas (no aconsejable para estómagos delicados) seguían sobrando, así que opté por pedir consejo a "Aquella que todo lo sabe", mi madre (cuando lea ya veremos como salgo jjjj). Resultó una conserva ideal para acompañar platos, comerlos sobre panes y un regalo estupendo para los amigos.

Aunque he usado chilis nada impide hacer la conserva con pimientos dulces.

Chilis.

Un vasito de vino blanco.

1 diente de ajo.

Hojas de laurel.

Aceite.

Sal.

1º En una sartén hacemos los pimientos a fuego medio.

2º Limpiamos los chilis de piel y semillas, en la medida de lo posible.

3º En la misma sartén echamos el vino, el diente de ajo laminado muy fino, una cucharada de aceite, laurel y sal al gusto, dejamos a fuego suave hasta que se reduzca.

4º Añadimos los pimientos y dejamos unos minutos.

5º Echamos en un tarro esterilizado y cubrimos con el aceite de oliva. Dejamos reposar mínimo 24 horas para que los sabores agarren.

Es un postre tan sencillo de hacer que nos ayudará en el caso de una reunión con cierta cantidad de gente, su olor añade un plus, la casa se impregna de canela y manzana, el único "problema" que presenta es retirar las pepitas, lo ideal es un descorazonador, pero si no tenéis, un cuchillo os hará el mismo trabajo.

1 manzana por comensal.

2 almendras por manzana.

Azúcar.

Canela en rama.

1º Retiramos el corazón y pepitas de las manzanas, con cuidado de no romperlas.

2º Machacamos las almendras junto con el azúcar (una cucharada por manzana es bastante acertado).

3º Rellenamos con el majao las manzanas, ponemos en el centro una rama de canela.

4º Metemos al horno ,precalentado, a fuego medio durante unos 20 minutos.

Podemos servir tal cual o acompañadas de nata, chantilli...Una opción más original, aunque con algo más de trabajo, es pelar las manzanas, rellenarlas del mismo modo, pero envolverlas en hojaldre que pintaremos con huevo, luego al horno. Es una presentación mucho más bonita.

Sigo con las recetas de mi tierra, la boronía o alboronía, tiene su origen en la cocina árabe medieval, siglo XIII, también se da en la zona de Andalucía, es una especie de pisto pero sin tomate. Es un plato económico y muy energético, además de un placer para el paladar, al igual que otros platos de invierno da una sensación de calor inmediata.

1/2 kg de calabaza cortada en tacos.

2 kg de berenjena en tacos (ya sea con piel o sin ella).

4 cebollas medianas.

10 dientes de ajo.

4 nueces, 10 almendras, pimienta, salvia, vinagre, pan rallado, clavos de olor.

1º Ponemos 1 litro de agua al fuego, cuando esté hirviendo añadimos las cebollas, que habremos cortado en cuartos en los que habremos "pinchado" los clavos, 8 ajos cortados en láminas, sal y pimienta Dejamos 5 minutos. 

2º Agregamos la calabaza y la berenjena, junto a las nueces bien picadas, una cucharada de salvia, 2 cucharadas de vinagre y aceite al gusto. 20 minutos a fuego medio.

3º En un mortero majamos las almendras junto a 2 dientes de ajo, añadimos agua de la olla, añadimos 2 cucharadas de pan rallado, volvemos a mezclar bien, añadimos más agua de la olla, finalmente volcamos el contenido en la olla, movemos y dejamos unos 10 minutos a fuego suave.

4º  Una vez que todos los ingredientes estén tiernos, rectificamos la sal si es preciso, dejamos reposar unos cinco minutos. Servimos caliente.

A mi me quedó muy caldoso, es preferible que se evapore casi todo el caldo, aunque si te gustan los platos de cuchara (como a mí), no tendrás reparo.

Es un plato muy equilibrado, sólo 150 calorías por persona, aporta muy pocas grasas, así como las proteínas de origen vegetal.

Esta sopa es originaria  de la zona de Castilla León,  económica, sencilla y muy sabrosa. Los ingredientes humildes son su esencia, ajo, pan, pimentón, huevos y agua. Posteriormente varió, cambiaron el agua por el caldo e incluso se sustituyó el pimentón por chorizo, aunque en su origen ni llevaba huevo, recordemos que era un plato de los llamados "pobres". 

1 diente de ajo por persona.

4 laminas de pan por persona.

1 huevo por persona.

Pimentón.

Agua.

Sal, aceite.

1º Fileteamos los ajos, no muy finos, se fríen en aceite caliente, no mucho, reservamos.

2º En el mismo aceite tostamos ligeramente el pan.

3º Retiramos la sartén del fuego y echamos el pimentón, así evitamos que se queme (dejaríamos un sabor amargo). 

4º Echamos en el agua todos los ingredientes, agregamos la sal, dejamos de unos 15 a 20 minutos a fuego medio.

5º Echamos los huevos al caldo, lo movemos con una cuchara de madera procurando no romper la yema, dejamos unos 6 minutos. Servimos caliente, lo ideal es hacerlo en vasijas de barro.

Cada día me declaro más enamorada de la calabaza, especialmente si es su temporada, hoy he decidido realizar unas tortitas con ella, que al igual que en las méxicanas podemos rellenar con lo que más nos guste, ya sea dulce o salado, en mi caso me he decantado por unas verduras al curry.

500 gramos de calabaza cocida y triturada.

3 huevos.
1 vaso pequeño de leche.

4 cucharadas de harina.

Una pizca de sal o de azúcar (según si lo queréis para dulce o salado).

1 cucharadita de nuez moscada.

1º Una vez cocida y triturada la calabaza, la batimos juntos al resto de ingredientes.

2º Si dejamos reposar una hora mejor, pero no es imprescindible.

3º En una sartén o en una plancha (mucho mejor) vamos haciendo las tortitas una a una, las servimos calientes junto con el relleno elegido.

La calabaza es un alimento con multitud de propiedades, por ejemplo para los diabéticos, ya que ayuda a controlar el azúcar en sangre, diurética , para luchar contra la retención de líquidos además es saciante, con lo que para las dietas es una gran aliada, sus betacarotenos previenen el cáncer de pulmón, útero, colón, próstata y estómago, alto contenido en fibra...Por cada 100 gramos de calabaza obtenemos 13 calorías.