Llenemos la barriga

Había un excedente de calabacines en casa, algo teníamos que hacer, dado que las cremas están vetadas temporalmente (digamos que hubo una época de saturación de esta técnica), tuvimos que hacer algo distinto, menos mal que el invento salio bien.

Ingredientes:

1 calabacin de tamaño grande rallado.

2 huevos.

4 cucharadas de harina tamizada con una cuchara de café de levadura.

150 gramos de queso rallado (usé edam pero puede usarse el que guste). Para que este plato sea vegano, basta cambiar el queso por uno vegano.

1 cebolla pequeña rallada.

1 chorro de vino blanco.

Sal, pimienta blanca.

1º Mezclar todos los ingredientes muy bien.

2º Echar la mezcla en los moldes (3/4 de su capacidad).

3º Introducir en el horno precalentado a 180º, dejar unos 15 minutos.

4º Servir acompañados de una buena ensalada.

Consejo: todos los hornos varían, es aconsejable comprobar si se han hecho, para ello pinchar con un palillo, si sale limpio, están preparados.

Conseguir que los niños coman verdura se convierte en misión imposible en las festividades, ¿por qué van a comer algo sano si hay un millón de dulces al alcance de su mano?, por lo que me vi obligada a buscar en la red recetas originales, en La Bioguía encontré una que me encantó, sólo que tuve que adaptarla a los gustos de los míos.

Ingredientes:

1 calabacín grande para dos personas.

100 gramos de champiñones.

1 paquete de mozarella.

Salsa de tomate.

5 tomates grandes, sin piel ni pepitas, cortados en dados.

1 cebolla en trozos muy pequeños.

1 diente de ajo.

Orégano, 1 hoja de laurel.

1 cucharada de sal y otra de azúcar.

Aceite de oliva virgen.

1º Cortamos por la mitad y vaciamos, con cuidado de no romper.

2º Salteamos los champiñones.

3º Mezclamos los champiñones, salsa de tomate y la mitad del queso.

4º Introducimos los calabacines en horno a 150º durante unos 10 minutos, sacamos y rellenamos con la salsa. Cubrimos con el resto de queso y dejamos otros 15 minutos. Servir.

Salsa de tomate.

1º En una sartén con aceite caliente salteamos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate y las hierbas, junto con la sal y azúcar.

2º Dejamos hacer a fuego medio hasta que haya alcanzado la textura deseada. En mi caso fue una media hora.

Si el otro día hicimos peras, hoy nos tocan manzanas, siguiendo con nuestro lema de bueno, bonito y barato, haremos un postre que le encanta a mi madre, una manzana rellena, aunque debo reconocer que bonitas , lo que se dice bonitas, no son, eso sí, cuando se prueban se les perdona todo.

1 manzana por comensal.

Pasas sultanas.

Nueces.

Azúcar moreno.

Canela en polvo.

1 vasito de ron (opcional).

1º Cortamos la parte de arriba de la manzana, la vaciamos con mucho cuidado de no romper las paredes.

2º Troceamos la manzana, nueces y pasas, añadimos el azúcar y la canela (que va al gusto del goloso) y el ron.

3º Rellenamos con la mezcla anterior e introducimos en el horno, precalentado, a fuego medio durante unos 35 minutos.

4º Servir caliente.

Calientes están increíbles, lo mejor es que podemos hacerlas antes y calentar antes de servir,

Las Navidades se han acabado, momento triste para algunos, momento para que nuestros estómagos se recuperen. Si añadimos el estado de nuestra economía, bueno, digamos que hemos hecho milagros para poder tener una mesa "presentable", sin estar atrapados en la cocina durante horas, pues comprended amigos míos que se agradece volver a la rutina.

Ingredientes:

1 pera por comensal.

Azúcar moreno.

Canela.

Sirope:

Frutas del bosque (da lo mismo que sean congeladas).

Vino dulce, hasta cubrir las frutas.

Azúcar o agave o cualquier edulcorante al gusto.

1º Pelamos la fruta, cortamos por la mitad y hacemos cortes longitudinales sin llegar a cortar la pieza, espolvoreamos por encima el azúcar y la canela. Introducimos en horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que la fruta esté hecha.

2º En un cazo introducimos las frutas del bosque, cubrimos con el vino, añadimos el azúcar y a fuego lento vamos dejando que reduzca, 

3º Servimos la pera con la reducción por encima.

Lo mejor es servirse caliente, aunque tiene la ventaja de que se puede calentar y servir, lo que se agradece para tener tiempo libre.

No soy muy dada a los postres, reconozco que soy más "salada" que "dulce", al menos es lo que siempre digo jjjjj, sin contar que tengo una hermana con un arte para la repostería que quita el sentido. Como no siempre se puede abusar de la familia hay que tener algunos trucos a mano, que a nadie le amarga un dulce.

Ingredientes:

1 piña natural (en defecto usaremos las de bote).

1 bote de leche de coco.

Azúcar moreno o endulzante natural.

Canela en polvo.

(Opcional: un poco de ron moreno).

1º Limpiamos muy bien la piña, cortamos en trozos e introducimos en la batidora.

2º Añadimos la leche de coco y el azúcar, no he puesto medidas porque va a gusto de quién lo hace. Si no hay niños podemos añadir un poco de ron. Batimos muy bien.

3º Para evitar las posibles hebras podemos pasar por un colador fino.

4º Servimos frío con un poco de canela por encima.

Siempre hay calabaza en el mercado, pero siendo realistas, la mejor época es esta, aprovechando que es su temporada vamos a hacer un plato muy sencillo (aunque a primera vista asusta un poco), los resultados son increíbles, especialmente si te gusta la comida exótica.

Ingredientes:

- 300 gramos de calabaza (en este caso aconsejo la que llaman cacahuete).

- 1 zanahoria.

- 1 pimiento pequeño rojo.

- 100 gramos de coliflor.

- 100 gramos de champiñones.

- 1 zanahoria.

- Aceite de semillas.

 - Sal, pimienta, una cucharadita de alcaravea, otra de comino, otra de nuez moscada, otra de curry suave, otra de curcuma. 

- 1 diente de ajo.

- 1 vaso de leche de coco (en su defecto podemos usar otra leche vegetal, en tal caso añadiremos un poco más de maicena).

- 1 cucharada de maicena.

-  Cilantro y semillas de sésamo.

 - Arroz basmati o pan acimo.

1º Cortamos todas las verduras en trozos que sean cómodos para comer.

2º En el mortero machacamos el ajo, En una olla (lo ideal sería un wok) añadimos 3 cucharadas de aceite, echamos el ajo y las especias. Cuando se hayan mezclamos bien los sabores echamos las verduras y salteamos.

3º  Mezclamos bien la leche con la harina y añadimos a las verduras, iremos removiendo hasta que las verduras estén en su punto. Servimos aliñado con el cilantro y el sésamo.

4º Como acompañamiento podemos servir con el arroz o con el pan.

¡Demasiado tiempo sin publicar, las recetas se me han acumulado! Por lo que vamos a empezar por una que responde a las tres B: buena, bonita y barata. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes para 4 comensales:

- 5 pimientos amarillos.

- 1 cebolla amarilla de buen tamaño.

-1 diente de ajo.

- 1 litro de caldo de verduras.

- Sal, aove, pimienta blanca.

- Pan.

1º Limpiamos y troceamos las verduras, en una olla con un poco de aceite caliente las salteamos.

2º Añadimos las especias y el caldo, dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos.

3 Retiramos del fuego, vamos a ir pasando por la batidora añadiendo poco a poco el aove, tenemos que emulsionarlo (con un dedo de aceite es más que suficiente, pero todo va en gustos).

4º Cortamos el pan en dados, lo freimos.

5º Esta sopa se puede tomar tanto fría como caliente, se sirve con un poco de aceite y los picatostes.